Листья Стевии
Порошок Стевиозида
Сироп Стевиозида
Таблетки Стевиозида
Фруктоза
К-2-13, К-2-14
К-2-20
К-4-20
К-3-28, К-3-32, К-3-34
К-4-18В
К-4-20В
К-28-18
К-1-39, К-5-38, К-5а-38
К-2-13ПН, К-2-14ПН, К-2-20ПН,
К-3-28ПН, К-3-32ПН, К-3-34ПН
КАП (тип 1-12)

 


Шишикин Александр Александрович
менеджер

E-mail:
statu-s.kharkov@mail.ru

Наш почтовый адрес:
61009, г. Харьков, ул. Агрономическая,1.
Тел.: (0572) 51-76-06
Тел/факс: (0572) 51-76-07
E-mail: statu-s.kharkov@mail.ru
Листья Стевии

Стевия - Stevia rebaudiana (медовая трава) – это трава семейства хризантемовых, растущая в диком виде в Парагвае и других странах Южной Америки. С доколумбовых времен использовалась индейцами Америки для подслащивания пищевых продуктов, в частности напитка, называемого матэ.

Сладость листьев стевии обусловлена содержанием в них около 11% комплекса дитерпеновых гликозидов, агликоном которых является стевиол, основными из них по содержанию являются гликозиды стевиозид и ребаудиозид А. Эти гликозиды являются и наиболее сладкими, так стевиозид в 250, а ребаудиозид А в 450 раз слаще сахара.

Кроме сладких веществ стевия содержит также витамины группы Р, А, Е, С, бета-каротин, аминокислоты, пектины, дубильные вещества, более 53 различных эфирных масел, органические соединения, включающие Со, Мn и ряд минеральных соединений Са, Mg, K, P, Zn, Fe.
(См. также нашу публикацию: "Растительные ресурсы", вып. 1-2, 1994, стр. 53-63).

Во второй половине ХХ века стевия была введена в культуру в Японии, Китае и ряде других стран Юго-Восточной Азии. С 1986 г. стевия выращивается на Украине в Крыму, а также в Узбикистане и Российской Федерации.

Наиболее длительные опыты и тесты по безопасности применения стевии как возможного заменителя сахара были проведены в Японии, при этом не было отмечено каких-либо отклонений ни по токсичности, ни по отдаленным последствиям.

В результате многолетних исследований, проведенных НИИ гигиены питания РНГЦ МЗ Украины, было доказано, что стевия и продукты ее переработки при длительном употреблении, абсолютно безвредны.

Листья стевии применяют как низкокалорийный заменитель сахара при сахарном диабете, ожирении.

При ежедневном включении в пищевой рацион 3,0 г листьев стевии адекватных физиологической норме сахара 90 г, энергитическая их ценность составляет около 3,0 ккал, при этом гарантируется полная безопасность применения. На проходившем в Китае в 1990 г. IX Всемирном симпозиуме по проблемам сахарного диабета и долголетия отмечено, что стевия – одно из наиболее ценных растений, способствующих повышению уровня биоэнергитических возможностей человека.

В последние годы многочисленными исследованиями показано, что при регулярном употреблении стевии наблюдаются положительные эффекты при атеросклерозе, гипертонической болезни, аллергических заболеваниях, пониженном иммунитете, заболеваниях крови различного генеза, заболеваниях полости рта (кариес, пародонтоз), заболеваниях почек, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Листья стевии цельные, измельченные или таблетированные, а также продукты на основе очищенных экстрактов стевии с улучшенными вкусовыми качествами - сироп стевиозида, таблетки стевиозида сегодня можно купить в магазинах г. Харькова и других городов Украины. Однако при желании стевию легко можно выращивать дома в комнатных условиях, на садовом участке или огороде как однолетнюю культуру или же круглогодично выращивать в обогреваемых и вентилируемых теплицах.

Стевия - растение довольно неприхотливое, оно легко приспосабливается к различным почвам. Но, как и другие тропические растения, стевия не может развиваться при температуре ниже 6-8 °С, корни же ее не выдерживают температуру ниже 0 °С.

Рецепты

Сладкий чай с листом стевии:

Чай-стевия: 0,5 чайной ложки сухого листа на стакан кипятка;
Чай-смесь: 0,5 чайной ложки сухого листа, столько же черного или зеленого чая на стакан кипятка.

Настой:

100 г сухого листа стевии в марлевом мешочке помещается в кастрюлю, заливается 1 л крутого кипятка и кипятится в течение часа. Полученный настой сливается и в кастрюлю повторно добавляется 0,5 л кипятка и кипятится также в течение часа.

Повторный экстракт сливается в первичный и фильтруется. Используется настой как подсластитель чая, кофе, прохладительных напитков, киселей, пирогов, печенья, пряников и т.п. Настой используется также для домашнего консервирования фруктов и ягод, пригоден также для получения маринадов огурцов, помидоров, перца сладкого, ассорти овощного.

 

При замене сахара во всех указанных продуктах дозировать настой нужно внимательно, но лучше недоложить, чем переложить, так как при передозировке сладость приобретает оттенок горечи. Настой хранить в холодильнике, так как он не подлежит долгому хранению.

 
Copyright Infomation: 2010 © Статус